Nötpanerat kalkonbröst

Kalkonbröstet: Ta av skinnet på bröstet. Krydda runtom med salt o peppar. Blanda olivolja, alla kryddor o finhackade nötter i en skål. Lägg kalkonbröstet i en smord ugnsform. Bred över nötblandningen. Marinera i minst 2 timmar. Sätt ugnen på 175 grader. Ställ in det marinerade bröstet i uppvärmd ugn. Stek tills innertemperaturen är 64 grader. Låt vila under alu-folie 10-15 minuter innan det skärs upp i tunna skivor.

Svamp- o konjakssås: Blötlägg svampen i vatten minst 5 minuter. Krama ur vätskan o grovhacka svampen. Skal< o finhacka löken. Hetta upp en stekpanna med smör i. Fräs lök o svamp. Häll i konjak o koka in vätskan. Tillsätt vatten, fond. Koka in något. Tillsätt grädde o muschroom soy och låt sjuda en stund. Smaka av med salt o peppar.