Nektarin- o plommonmarmelad med ingefära

Skär ett kryss i toppen av nektariner o plommon. Koka upp en gryta med vatten. Lägg ner den snittade frukten i ca en halv min. Ta upp dem med hålslev o spola på kallt vatten. Dra av skalet. Kärna ur o lägg fruktköttet i en tjockbottnad gryta. Skär nektarinköttet i ganska tunna skivor. (Är plommonen svåra att urkärna, så räkna dem o plocka upp kärnorna under kokningen.) Skrubba citronen väl. Riv el. cesta skalet ner i grytan. Pressa ur saften o se till att inte kärnorna åker ner i grytan.

Skala ingefäran o riv ner köttet i grytan. Häll ner en bottenskyla vatten i grytan. Koka upp o låt sjuda i 30 min. Rör om då o då. Tillsätt socker o rör om till det smält. Låt sjuda ca 3 min. Kolla om färdigt via marmeladprov. Häll lite marmelad på ett litet fat o stall i frys el. kyl en stund. Dra en sked genom. Rinner inte fåran igen så är det klart. (OBS! Det får ej koka längre än 10 min. med sockret för det kan bli segt. Lös upp natronbensoat i lite av massan o rör sen ner det i grytan.

Häll upp på väl rengjorda o sköljda (med Atamon el. ren sprit) glasburkar. Sätt på locken o vänd dem upp o ner, så att vakuum bildas.