Kryddig Plommonmarmelad m kanel, kardemumma, stjärnanis och citron

Använd 1 kg plommon som är fina o friska. Klyv plommonen o ta ur kärnorna - men spara dem till senare moment. Lägg de halverade plommonen i en gryta, gärna tjockbottnad.

Ta fram en ca 15 x 15 cm tygbit av gasväv, spets el tunt tyg. (Jag har använt en gammal spetsgardin. Tyget ska hålla kryddorna på plats, men släppa ut smakämnen). Lägg plommonkärnorna på tygbiten tillsammans med kryddorna, kanel, kardemummakärnor och stjärnanis.

Knyt ihop kryddpåsen med ett snöre o placera den tillsammans med plommonen i en gryta. Häll i 1 dl vatten o koka upp.

Koka plommon och kryddor i ca 30 min tills frukten kokat sönder. Dra grytan fr värmen en stund.

Lyft ur kryddpåsen.

Under tiden plommonen kokar: Tvätta citronen. Dra av cesten på hela citronen. Dela citronen o pressa ut saften. Ta fram rengjorda glasburkar o ställ dem i varmt vatten, så att de är varma när du häller upp marmeladen.

Ställ grytan på plattan igen. Häll i citronsaften. Blanda ner vaniljsockret med syltsockret. Rör ner syltsockret, lite i taget i plommonen o värm upp till kokpunkten. Låt koka i 10 minuter. Rör någon gång då o då så att inte socker fastnar i bottnen på grytan.

Stäng av värmen på plattan. Ta bort eventuellt skum med en sked.

Rör i citroncesten.

Häll upp marmeladen/sylten på rena, varma glasburkar. Sätt på locket på glasburkarna o vänd dem upp o ner. Låt svalna.

Om du tycker marmeladen är för tunn i konsistensen så låt den koka ytterligare ett par minuter. Om du tycker du hellre vill ha en lösare såsom en sylt, koka 5 minuter kortare tid. (Du kan hälla upp lite av sylten på en tallrik o ställa in i kylskåpet en kort stund. Då kan du se hur konsistensen är efter kokningstiden).

Om du inte har syltsocker hemma så går det att använda vanligt strösocker och blanda i pektin, ett naturligt geleringsmedel för att få en lagom konsistens. Det finns pektin både i pulverform o flytande form o följ anvisningar på förpackningen.

Om du vill kan du skålla o halvera sötmandel o lägga i tillsammans med cesten. Om du vill ha mer citronsmak så byt ut vattnet mot 1 dl citronsaft + lägg i pressad citron + cesten enligt ovan.

Förvara i kylskåpet eller annan sval, mörk plats. Den håller i flera månader - men det är inte säkert att den vara så länge! Jättegod på ostmackan. Du kan ljumma den o servera med vaniljglass.