Nästan som focaccia!

Börja med att värma vattnet till 37°, smula under tiden ner jästen i en degbunke eller i assistentens skål. Häll i vattnet och rör om tills jästen smält, tillsätt även olivoljan. Blanda ner mjölet och bearbeta degen tills den blir smidig och blank, ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand. Degen skall vara ganska lös men kladdfri. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under duk i 60 minuter.

Stjälp upp degen på en plåt som smorts med lite av den olivolja som skall vara till pensling av brödet. Platta ut degen med fingrarna som doppats i lite mjöl, storleken skall bli nästan så att hela plåten täcks. Pensla degen med olivoljan och strö över kryddorna.

Grädda brödet på nedersta falsen i 250° varm ugn i ca 10-12 minuter, det skall alltså inte jäsa på plåten utan bakas av direkt när man kryddat färdigt, det färdiga brödet skall få en gyllenbrun färg

Skär upp i lagom stora portionsbitar och servera medan det fortfarande är ljummet, med smör och ost som pålägg.