Brytbröd ~ en italiensk variant

Förbered en långpanna med bakplåtspapper som penslas med en god olivolja.

Värm vatten och mjölk till 37 grader.

Smula ned jästen i en bunke/assistent, häll på mjölkvattnet och rör tills jästen lösts upp.

Tillsätt resten av ingredienserna (sikta i mjölet) och blanda degen väl utan att den blir överarbetad.

Häll ut degen i den förberedda långpannan. Platta ut i formen med lätt mjölade händer.

Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.

Pensla den färdigjästa degen med lite olivolja och strö ev. över rosmarin (eller andra örter) och flingsalt (havssalt).

Skåra 12-16 rutor (eller fler trekanter/snittar) och nagga ev. med en gaffel.

Grädda i 225 grader i ca 15-18 min (varmluftsugn 210 grader).