Brytbröd med goda fyllningar

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, saltet och evsocker, värm till 37°. Rör ut jästen i lite av degspadet och häll ner resten av degvätskan.

Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 30 min.

Ta upp degen på bakbordet, dela den i tre delar och arbeta in en fyllning i var. Tillsätt mer mjöl om det blir ”blött”. Forma til längder och dela i 10 bitar, forma till jämnstora bullar plåt lägg dem tätt intill varandra på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30 min. Pensla med ägg och strö öv- respektive frösort.

Ugn 225 ca 15 min i mitten.