Grövre brytbröd med surdeg

Rör ut rågsurdeg och jäst i vatten. Smält smöret.

Blanda i olja, sirap, salt och smör i smeten. Tillsätt rågsikt, lite i taget, och kör degen i maskin 10 minuter.

Låt jäsa övertäckt med plastfolie i 2 timmar.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Mjöla in händerna och dela degen i 20 delar. Forma små bullar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt med höga kanter. De ska ligga tätt!

Pensla med mjölk och strö över frön. Låt jäsa under bakduk 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.

Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter. Brödets innertemperatur ska bli ca 98 grader. Ta ut, lägg över på galler och låt svalna under bakduk.