Italiensk mustig köttgryta

putsa köttet och skär i bitar. Bryn lite i taget i en stekpanna och för över i en varm gryta (gärna gjutgärn) eftersom.

Fräs baconet och sidfläsket och lägg i grytan.

Stek lök och vitlök mjuk. för över i grytan.

Blanda i tomatpurén i grytan och låt den fräsa med en stund och häll därefter på vinet, krossade tomaterna och vattnet.

Lägg i svampen, lagerblad, buljong, fond, soya och workestershiresause samt torkad timjan och nymalen svartpeppar.

Låt puttra i minst 2,5 timmar. Späd ev med mer vatten.

Tillsätt morot, selleri, palsternacka samt salsiccian och låt puttra 25 min till.

Blanda i paprikan och låt puttra ytterligare 5 min Smaka av med ev salt och mer peppar. Toppa med färsk timjan