Matbröd - Knubbisar

Blanda de torra ingredienserna i en degbunke eller assistentskålen. Smula ner jästen (eller häll i torrjästen) och rör runt lite så det blandas.

Skär smöret i mindre bitar och lägg i det. Häll i oljan, vinägern och ägget under omrörning och sedan vattnet (35-40°C om du har färskjäst - 45-50°C om du har torrjäst)

Kör degen på medelhastighet 12-15 minuter. Tillsät mer mjöl om det behövs, men gör inte degen för styv.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter. Kör ner den och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Ta ut degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Arbeta dem runda och släta. Lägg dem i pappersklädd långpanna med smorda kanter. Smörj dem lätt runtom med olja.

Starta ugnen på 250°C och låt bröden jäsa ca 25 minuter.

Slå evt 1 dl varmt vatten på ugnsbotten precis innan ni sätter in bröden i ugnen och 1 dl när ni har bröden inne. (Det går också att ha en vid skål med 1-2 dl vatten i botten på ugnen)

Sänk värmen till 225° och grädda 15 minuter, sänk då värmen till 200° och grädda ytterligare 25-35 minuter.