Mascarponerisotto

Skala och finhacka löken. Ansa och skiva salladslöken.

Koka upp buljongen med vinet och håll det varmt.

Fräs löken mjuk i olivoljan i en gryta under omrörning. Tillsätt riset och fräs ca 1 minut under omrörning tills grynen är genomskinliga.

Häll på hälften av buljong- och vinblandningen och koka riset på svag värme utan lock, rör om då och då. Tillsätt mer buljong i omgångar allteftersom den sugs upp av riset. Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, 20-25 minuter.

Ta gryta från värmen, rör först ner osten, vänd sedan ner laxskivorna.

Fördela risotton i tallrikar, toppa med mascarpone (och eventuellt några laxbitar) peppra med svartpeppar.