Risotto med mascarpone och svamp

Borsta svampen och skär i bitar, stek i smör med repade timjankvistar och smaka av med salt. Ställ åt sidan.

Hetta upp olja i en stekpanna, finhacka lök och vitlök fräs utan att det tar färg, tillsätt riset och låt det bli glansigt. Slå på vatten så det täcker riset, låt koka långsamt och tillsätt mer vatten när det börjar bli torrt. Smula ner buljongtärningen och slå på vinet, låt riset bli krämigt men fortfarande har en liten kärna ca. 20 minuter.

Vill du ha något köttigt till stek det och precis innan servering blandar du ihop riset med parmesan och mascarpone, svamp och låt bli varmt. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.