Kantarellrisotto

Koka upp buljongen så tärningarna smälter.

Stek kantarellerna i smör, salta och peppra efter smak.

Finhacka löken och vitlöken. Fräs detta och riset i oljan och margarinet tills riset blir blankt. Detta tar ett par minuter.

Häll i det vita vinet. Rör om och låt koka upp.

Koka risotton på svag värme i ca 25min. Häll på buljongen lite i taget. När den börjar koka bort - häll på lite till - tills riset har en liten kärna kvar (är lite tuggmotstånd kvar) vätskan får inte koka bort helt - då bränner du risotton på ett ögonblick.

När du tycker risotton har bra konsistens - lyft av från plattan. Häll i svampen och osten. Smaka av med salt och peppar.