Krämig risotto med räksallad

Tina ärtorna. Koka upp vatten och smulad buljongtärning med lagen från räkorna och håll den varm.

Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs pressad vitlök tillsammans med riset utan att det får färg. Rör ner och hälften av den varma buljongen och låt sjuda långsamt utan lock enligt anvisningen på förpackningen. Späd då och då under koktiden med resten av buljongen och rör om. Riset ska bli mjukt och krämigt.

Rör ner ärtor, ost och smör i riset. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Strimla sockerärtorna och grovhacka dillen. Blanda räkorna med sockerärtor och dill. Servera risotton i djupa tallrikar tillsammans räksalladen.