Marinerad flankstek o tillplattad potatis

Blanda alla ingredienser till marinaden i en kraftig plastpåse. Lägg i flanksteken och ställ kallt i några timmar (minst tim.). Ta ut steken, så att den inte är kylskåpskall vid tillagningen. Sätt ugnen på 175 grader. Skrubba potatisen ren. Koka den mjuk med skalet på i lättsaltat vatten. Pensla olja i en folieklädd ugnsform. Lägg i potatisen där. Tryck till så att de blir tillplattade (ca 1,5 cm). Pensla olivolja, strö salt, peppar o rosmarin ovanpå dem. In i ugnen ca 25-30 min.

Olja en folieklädd ugnsform. Torka av steken något och lägg den i formen. Stick in en termometer från ena änden med spetsen i tjockaste delen. Innertemp. ska vara ca 53-54 grader. Ta ut steken och låt vila invirad i folie ca 10 innan den skärs i tunna skivor.