Marängnästen med citronkräm

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Spritsa ut rundlar med extra varv vid kanten. Det går också att klicka ut marängen och göra en fördjupning i mitten. Blir det smet över, spritsa ut till små maränger.

Grädda 2 timmar tills de känns lätta och släpper pappret. Får de färg, sänk temperaturen till 80 grader.

Citronkräm: Sjud alla ingredienser till en tjock kräm under vispning. Passa noga så att det inte börjar koka. Kyl i vattenbad under lock.

Vid servering: Lägg på kräm, vispad grädde och bären. Sikta ev över lite florsocker. Hade köpt några små marsipankycklingar som fick pryda nästen.