Mannerströmming

Klipp av ryggfenorna på strömmingarna.

Hacka ansjovisen fint (spara spadet). Finhacka dillen. Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke.

Vänd ner strömmingen och se till att marinaden kommer åt överallt. Ställ svalt i kylen minst ett par timmar.

Tag upp strömmingarna och vik ihop dem på tvären (huvud mot stjärt). Paner dem lätt i ströbröd eller panko.

Stek dem gyllenbruna och knapriga i rikligt med smör och olja, ca 2 min på varje sida. Vid stekningen kan de behöva tryckas ner lite försiktigt med stekspaden för att behålla formen. Salta och peppra.

Servera strömmingen rykande het tillsammans med en god potatispuré. Rårörda lingon är gott till.