Mandelkaka

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv mandelmassan och lägg den i en skål. Tillsätt matfettet och vispa till en porös smet.

Dela äggen och rör ner gulorna i smeten tillsammans med hackad ingefära.

Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.

Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter, gärna med löstagbar kant.

Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Stick ner dem i smeten. Pensla äpplena med det smälta matfettet. Blanda samman socker och kanel och strö det över kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35 minuter, eller tills kakan är genomgräddad.

Kakan går bra att frysa.