Mammas vaniljbullar

Börja med degen och smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till ca 37°C. Lös sen upp jästen i en bunke i lite av spadet.

Tillsätt sedan resten av spadet och efter det salt, socker, kardemumma och drygt 2/3 av mjölet. Arbeta degen så den blir blank och smidig och tillsätt ytterligare mjöl, men spara 1-2 dl till utbakningen. Degen är färdig när den släpper från bunkens kanter, strö då lite mjöl över ytan och täck med bakduk. Ställ degen dragfritt och låt jäsa i 40-60min (till dess dubbla storlek)

Arbeta några minuter i bunken innan du stöter upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet & degen är färdig knådad när den släpper från bakbord och händer.

Kavla sedan ut degen till ungefärlig storlek av en ugnsplåt.

Rör samman ingredienserna till fyllningen och bred ut på hela degen. Rulla sedan ihop från långsida till långsida så du får en rulle och sedan skär du degen i ca 2cm breda bitar.

Placera på en plåt med bakplåtspapper eller i utsatta formar. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Låt "jäsa" under bakduk medan du väntar på att ugnen värms.

Grädda på 250°C (varmluft 175°C) i mitten av ugnen i 8-10min.