Potatis o ostbollar m kall senapssås

När jag gör potatismos gör jag oftast lite mer än vad som behövs för att kunna steka potatisbullar till kvällsmat. Om du inte har rester av potatismos får du börja med att tillaga det o låta det svalna. På 5 dl potatismjöl blir det ca 20 st potatis-ostbollar.

Fräs finhackad purjolök så den blir lite glansig.

Lägg potatismoset i en bunke, lägg i ägget o rör om. Därefter tar du i vetemjöl, riven ost o kryddor.. Blanda ner den frästa, avsvalnade purjolöken. Om du gillar muskotnöt river du i lite o blandar in den i smeten. För att kunna forma moset till bollar behöver du ha ett ganska fast mos. Späd med lite grädde i taget till en lagom konsistens.

Forma en potatisboll o rulla i ströbröd o provstek den. Stek i olja el margarin. Om du vill ha en starkare kryddning så gör det nu. Oftast behöver man inte tillsätta salt eftersom osten tillför det.

Man måste inte rulla i ströbröd – men det ger en knaprig yta. Tänk bara på att du kan behöva tillsätta mer matmargarin el olja i stekpannan, eftersom ströbrödet drar till sig vätskan. Forma resterande bollar o rulla i ströbröd, stek på medelvärme.

Gör den kalla senapssåsen så här. Vispa creme fraichen o tillsätt senap o salt o ev lite vitpeppar. Creme fraichen behöver vispas ganska länge för att bli tjock o fluffig. Servera som tillbehör med annan plockmat på julbordet eller som kvällsmat med en god sallad, pasta, matvete el något annat du gillar.