Leverpastej

Ställ ugnen på 225 grader. Skär lever i bitar. Skala och klyfta löken. Skala, urkärna och skär äpplet i bitar. Låt ansjovisen rinna av. Lägg lever, lök, äpple o ansjovis i en matberedare eller köttkvarn. Kör så att allt södermosas och blandas väl eller mal 2-3 ggr i köttkvarn. Vispa grädden. Blanda vispad grädde, ägg och mjöl. Blanda ner det väl i leversmeten. Tillsätt pressad vitlök, mejram, socker o starkvin/sprit. Rör om ordentligt. Smaka av med salt o peppar.

Fördela smeten i väl smorda brödformar. Häll vatten i en långpanna och ställ formarna däri. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1½ timme. Lägg alu-folie över, när det fått lagom färg. Låt pastejen kallna. Lossa kanterna med t.ex en stekspade. Vänd upp o ner på formarna och knacka, så att pastejen lossnar. Dela i bitar efter eget önskemål. Kan förvaras i kyl ca 1 vecka. Går att frysa.