Leverpastej

Skär levern i mindre bitar och lägg den i lättmjölken i 12 timmar. Låt rinna av.

Skär späck och fläskkött i mindre bitar.

Skiva och smält löken mjuk i smöret utan att den tar färg. Låt kallna.

Mal späck, fläsk och lever tre gånger. I sista omgången mals ansjovisen, den skivade löken och smöret med.

Vispa ihop en slät smet av ägg. mjöl och mjölk. Krydda och blanda med leversmeten.

Provstek enklick och smaka av kryddningen.

Klä en bakform på 1,5 liter med plastfolie eller använd en hög form om pastejen inte ska vändas upp.

Häll i smeten och ställ formen i en större form med hett vatten.

Grädda i vattenbad mitt i ugnen i 150 grader i 1-1,5 timme. Täck med aluminiumfolie om ytan blir för brun.

Låt pastejen kallna innan den vänds upp.