Lenas Janssons frestelse

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär potatisen i fina stavar. Skölj dem i kallt vatten, så att stärkelsen sköljs bort. Utan sköljning klistrar potatisen gärna ihop under gräddningen och blir mosig. Lägg dem sen i en handduk för att torka.

Skala och skiva löken. Häll en dryg bottenskyla vatten i en stekpanna. Lägg i löken och strö över Muscovadosocker. Då vattnet nästan kokt in,lägg i en klick smör. Låt löken fräsa till vackert gyllenbrun färg utan att brännas vid.

Varva ned potatis, lök och ansjovis i en smord ugnsfast form. Understa och översta lagret ska vara potatis. Häll på ungefär hälften av grädden. Hyvla ett par tre tunna skivor smör och lägg ovanpå.

Grädda ca 45 minuter. När "Jansson" blivit lite brynt späd ev. med mer grädde.