Le pain de LoDève

Häll alla ingredienser i degbunken, förutom saltet Knåda degen på låg hastighet i 13 min Tillsätt saltet , höj hastigheten och knåda degen seg och elastisk i ca 7 min

Lägg den färdigknådade degen i en plastlåda med olivolja täck med plastlock och låt jäsa i 170 min i rumstemp.

Stjälp upp den lösa degen på ett inoljat och mjölat bakbord Sätt ugnen på 250 C med gräddplåten/bakstenen inne Skär degen i 4 fyrkantiga bitar

Sätt in bröden försiktigt i ugnen och spruta in vatten med en blomspruta. Sänk tempen efter 5 min till 200 C och efter ytterligare 10 min lufta ugnen och upprepa det 2 ggr under gräddningstiden

Grädda i 45 min och låt svalna på galler