Franskt lantbröd a´la Baskwald

Vispa ut jästen i vattnet

Tillsätt honung, rågsurdeg, grahamsmjöl, pumpa- och solrosfrön samt 360 gram vetemjöl

Blanda i maskin i 5 minuter

Tillsätt saltet samt 1 dl vetemjöl. Degen ska vara lite kladdig, men får inte vara lös; då blir brödet platt.

Kör maskinen ytterligare 5 minuter

Täck bunken med bakduk och låt degen vila 2 timmar

Stjälp upp degen på en plåt, forma till en limpa, täck med bakduk och låt vila i ytterligare 1 timma.

Man kan också baka ut i småbröd (se bild) Viktigt är att man inte knådar degen, eftersom jäsbubblorna då försvinner och brödet blir kompakt

Sätt ugnen på 250 grader

Sätt in brödet längst ner i ugnen, släng in en dl vatten och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda i 40 min. För småbröd gäller mitten av ugnen ca 15 minuter

Låt svalna under bakduk.

Brödet håller minst en vecka. Surdegsbröd ska ju som bekant inte ätas färskt.