Baurnbrot med fördeg

Fördeg: Kör rumsvarmt vatten, vetemjöl och jäst i maskin till en lös deg. Plasta in och låt jäsa på sval plats över natten.

Huvuddeg: Blötlägg solroskärnor och linfrö i lite vatten. Värm vattnet till 37 grader och blanda detta med fördegen, vetemjöl, rågsikt, sammalet rågmjöl, jäst, olivolja och brödsirap. Kör degen i 12 minuter. Låt solroskärnor och linfrö rinna av och blanda dessa samt salt i degen. Kör maskinen ytterligare 4 minuter. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Baka ut degen till tre limpor. Gör 3 - 4 snitt i limporna. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader och placera en alu form i botten av ugnen.

Rör ut ljus sirap med lite vatten och pensla bröden med detta, strö över lite solroskärnor. Koka upp ca 2 dl vatten. Placera limporna i nedre delen av ugnen och häll det kokande vattnet i alu formen. Sänk temperaturen till 200 grader efter 5 minuter. Spraya in vatten 2 - 3 gånger. Baka av limporna i 35 minuter.

Låt limporna svalna på galler utan bakduk.