Laxpaté

Det är bäst om alla ingredienser är kylskåpskalla när man börjar med färsen, annars kan den skära sig.

Ta bort ev skinn och ben från den färska laxen. Kör färsk och rökt lax i matberedare. Blanda i salt(den binder färsen).

Fortsätt med att blanda i äggen och sedan grädden. Tillsätt dill, citronsaft och lite cayennepeppar. Smaka av.

Smörj en pastejform och fyll den till hälften med färsen. Lägg i crabsticks och tunna strimlor rökt lax.

Fyll formen med resten av patésmeten. Släta ut smeten och se till att den blir jämt packad(annars blir det att bli fula små luftbubblor).

Ställ formen i vattenbad, lägg över folie och grädda i 200 grader ca:1 timme. Ta ut formen och låt och låt den svalna.

Stjälp upp patén på ett fat och låt helst vila över natten. Garnera med rökt lax och citronskivor.

Blanda ihop valfri mängd creme fraiche, röd rom, dill och gräslök.