Laxkotletter m sauterade grönsaker

Mortla rosépepparn. Blanda i vitpeppar, svartpeppar o chiliflakes. Gnid in Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in laxkotletterna på båda sidor med salt o kryddblandningen. Skala o strimla morötter, rödbeta, fänkål. Skala o skär löken i tunna i klyftor. Stek grönsakerna mjuka i en stekpanna med olivolja i. Lägg även i svampen. Stek några minuter under omrörning. Lägg över i en ugnsfast form. Häll lite mer olivolja i pannan. Bryn laxen till fin färg på båda sidor. Lägg dem ovanpå grönsakerna.

Sätt in i uppärmd ugn, ca 15 minuter. Innertemperqturen på laxen ska vara 60 grader. Blanda ihop den kalla såsen.