Citron och kaprisstekt laxkotlett

Blanda äggulor och in i en liten kastrull. Ställ kastrullen i en större kastrull med sjudande vatten. Sjud under vispning tills gulorna tjocknat. Ta kastrullen från värmen och vispa tills gulorna kallnat. Blanda i creme fraiche och smaksät med citronsaft, salt och peppar.

Salta och peppra laxkotletterna. Skölj citronerna. Skär bort det yttersta gula skalet och skär det i tunna strimlor. Stek laxen i smör och olivolja ca 5 minuter på varje sida tillsammans med citronskal och kapris.