Laxgratäng med vit sparris

Sätt ugnen på 180 grader. Skär bort ca 2 cm på sparrisstängerna. Lägg sparrisen på skärbräda (annars bryts den lätt av) o skala den från knoppen o nedåt. Förväll den i kokande lättsaltat vatten ca 3 min. Salta o peppra laxbitarna. Lägg dem i en smörad ugnsfast form. Blanda grädde, créme fraiche, gräslök, senap o parmesanost. Häll blandningen över laxen. Dela sparrisen i tre bitar vardera stång. Lägg dem ovanpå o strö på västerbottenost. Grädda ca 15 minuter i uppvärmd ugn.