Foto · Leif Ekelund

Ungsstekt potatis och laxfile eller i skivor

Name: Ungsstekt potatis och laxfile eller i skivor
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 4 st laxfile/bit; 1 liter råstrimlad potatis (a la janson); 1 st purjolök, strimlad ( inte allt för stor); torkad timjan, strö på så det syns; salt o svartpepper (tål salt); rivna morötter efter behag; även gröna ärtor, om önskan finns

LELeif Ekelund1 h 30

90min

7ingredienser

Strimlad (Jansson) potatis med purjolök riven morot och gröna ärtor. Vid ett tillfälle när jag gjorde en Janson, blev det strimlad potatis och lite - i mitt fall - purjolök över. Vi bestämde att ha Lax den dagen, och följande inträffade:

Tid1 h 30

Ingredienser7

Recept avLeif Ekelund

Så gör du · 5 steg

Blanda ihop potatis och purjo, salta (tål salt, har jag märkt) och strö i torkad timjan så det syns, mera än en strå hit och dit, lite svartpeppar.

En lagom stor ugnsform, en klick smör och lite olivolja och i med potatisblandningen, in i ugnen. ca 1 timme. Vänd potatisen några gånger, salta mer om du tycker, ta det försiktigt i slutet så att det inte blir mos av alltihop.

Under tiden river du morötterna, blanda med en nypa socker och citronsaft.

Fixa laxen, dvs skölj/torka , salta, citronsaft, peppar, låt den stå lite och torrmarinera. Stekpanna på svag värme, smörklicken skall smälta, men nästan inte mera. På vår spis räcker 1:an

När så potatisen är på väg att bli färdig lägger du i laxskivorna i stekpannan, vänd när du tycker. Stektiden är relativ mot tjockleken på laxen. Värm ärtorna.

Dryckesförslag

Dricka? Från vatten till Systemets dyraste, se bara till att det är vitt.