Ungsstekt potatis och laxfile eller i skivor

Blanda ihop potatis och purjo, salta (tål salt, har jag märkt) och strö i torkad timjan så det syns, mera än en strå hit och dit, lite svartpeppar.

En lagom stor ugnsform, en klick smör och lite olivolja och i med potatisblandningen, in i ugnen. ca 1 timme. Vänd potatisen några gånger, salta mer om du tycker, ta det försiktigt i slutet så att det inte blir mos av alltihop.

Under tiden river du morötterna, blanda med en nypa socker och citronsaft.

Fixa laxen, dvs skölj/torka , salta, citronsaft, peppar, låt den stå lite och torrmarinera. Stekpanna på svag värme, smörklicken skall smälta, men nästan inte mera. På vår spis räcker 1:an

När så potatisen är på väg att bli färdig lägger du i laxskivorna i stekpannan, vänd när du tycker. Stektiden är relativ mot tjockleken på laxen. Värm ärtorna.