Lax med räkor

Sätt ugnen på 185 grader. Strimla purjon och smörkoka den mjuk. Bred ut den mjuka purjon i en smörad ugnsfast form. Ta av skinnet på laxen. Dela filén i 4 lika stora skivor. Lägg den på purjon. Salta o peppra. Rör ut crème fraiche med vin o hummerfond. Värm upp det i en kastrull utan att koka. Blanda i räkor, dill o chilihacket och häll över fisken. Spara ev några räkor till serveringen. Stek i uppvärmd ugn ca 15 min.