Lax med lyxig räksås

Lägg laxen i en ugnsfast form och krydda den med salt och peppar. Sätt in laxen i ugnen på 175 grader med varmluft eller 200 grader utan varmluft. Laxen är klar på ca 20 minuter. Innertemperaturen skall vara ca 55-56 grader.

Såsen är väldigt enkel att göra. Häll creme fraiche och matlagningsgrädde i en kastrull. Hacka Pak choi och blanda blanda och värm. Såsen behöver inte koka. Krydda med valfri peppar och lite fisksås. Salt behövs inte eftersom fisksås och räkorna är salta. Låt räkorna rinna av i ett durkslag om ni använder räkor på burk. OBS! Räkorna blandas ner i såsen strax innan servering så att de inte blir hårda och sega

Under tiden laxen är i ugnen kokar man potatis (eller pasta eller nudlar). Potatisen tar ca 20 minuter att koka. Lika länge som laxen i ugnen. Servera potatisen som den är eller gör potatismos/potatispuré