Lax med kantareller

Sätt ugnen på 120 grader. Skär laxen i två portionsbitar och lägg i smörad ugnsfast form. Salta o peppra laxen.Tvätta citronen väl. Cesta skalet över laxen o krama ut lite saft ovanpå samt strö på örtkryddan. Tillaga i uppvärmd ugn ca 25 min. PORTVINSSKY: Finhacka löken o fräs den mjuk i tjockbottnad kastrull med smör i. Häll i portvin och reducera utan lock till hälften. Tillsätt vatten, fond o örtkrydda sjud i ca 5 min. Rör i 1 msk smör. Sila skyn vid servering.

Kantarellerna (dela stora svampar) steks i uppvärmd stekpanna.Lägg i smör. Strimla ansad purjo och låt de steka med, när svampens vätska kokt bort. Fräs till purjon är mjuk o glansig, ca 10 min. Salta o peppra. Lägg svampröran på laxbitarna o servera potatis o portvinsskyn till.