Långsamt kok bolognese

Tärna rotfrukter och lök fint. Hacka vitlöksklyftorna och tärna fläsket. Putsa köttet från hinnor och överflödigt fett. Tärna köttet fint i ca 1/2 cm stora tärningar.

Hetta upp olivolja i en stor panna och fräs rotfrukter, lök och vitlök. Lägg över i en stor gryta. Fräs fläsket och lägg över i grytan. Bryn det tärnade köttet lite i taget och lägg i grytan.

Rör ner tomatpuren. I grytan och låt den fräsa med i ett par med minuter. Häll i vin, tomater och fond samt lagerblad. Sätt på lock och låt sjuda på svag värme i ca en timme. Smaka av med socker, salt och peppar.