Lammytterfilé med kryddiga rotsaker o grön sås

Sätt ugnen på 200 grader. Skala o strimla rotsakerna. Blöt ner ett ark bakplåtspapper o lägg i en långpanna. pensla lite olivolja på det. Fördela rotsakerna på pappret. Krossa sesamfröspiskummin o fänkålsfrö lätt i en mortel. Lägg det i en torr stekpanna o rosta. Blanda kryddorna med majsstärkelsen. Strö detta över rotsakerna. Ugnsrosta rotsakerna i ca 30 minuter.

Salta o peppra lammet runtom. Hetta upp en stekpanna med smör i. Bryn köttet till fin färg runtom. Smöra en ugnsform o stek i 200-graders ugnsvärme till lammets innertemperatur på 60 grader. Låt vila ca 5 minuter. innan det skivas upp inför servering.

Sås: Pressa vitlök i en skål. Blanda i persilja, krasse, yoghurt o majonnäs. Smaka av med salt o peppar.