Lamm i lergryta

Ställ lergrytan i blöt ca 15-20 min. Ta av nätet från köttet. Skär bort överflödigt fett. Lägg det bortskurna i nätet. Skär köttet i små bitar. Lägg nätet med fettslamsorna i botten av lergrytan. Lägg sen ner köttbitarna. Skala o klyfta löken samt skala o finhacka vitlöken. Lägg det i grytan. Fyll på med tomater, skurna i bitar, skalade morötter skurna i bitar samt finhackad ingefära. Blanda vatten med fond, farinsocker, rosmarin, spiskummin, salt o peppar blandas o hälls sen över i grytan.

Saften av halva citronen pressas ner o resten skivas o sticks ner här o var i grytan. Klicka över mangochutneyn. Strö över persilja. Lägg oreganokvistarna överst. Sätt på locket o sätt in i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader. Färdigt efter ca 1 tim. Ta bort citronskivorna, oreganokvistarna o nätet med fettet. Servera.