Lammrostbiff o mozzarellagratäng

Sätt ugnen på 175 grader. Gnid in köttbitarna med salt, peppar, pressad vitlök o provencalekryddor. Bryn köttet runtom i en upphettad stekpanna med smör i. Lägg det i en liten ugnsform med smort al-folie. Ställ åt sidan. Skala och skiva potatisen tunt. Lägg ett potatislager i botten på en smord liten ugnsfast form. Nyp mozzarellan i småbitar och fördela över potatisen. Fördela resten av potatisskivorna över osten. Salta o peppra. Häll över mjölk o grädde. Ställ in i ugnen ca 45 min.

Stick en stektermometer i köttets tjockaste del. Ställ formen i ugnen, när gratängen varit inne 20 min. Stek tills innertemp är 58-59 grader. Ta ut köttet och låt det vila i al-foliet till det övriga är klart. Medan gratängen och köttet är i ugnen görs såsen. Häll vin i en kastrull. Lägg i hackad lök, fond, provencalekryddor o socker. Koka några min. Sila av lök o örtkryddor. Häll såsen i kastrullen. Peppra. Red med majsstärkelse utrört i vatten. Späd ev med mer vatten. Koka upp. Skiva köttet.