Lammrostbiff

Blanda olivolja, pressad vitlök, rosmarin, timjan, svartpeppar o vin i en skål. Lägg ner rostbiffen däri. Låt marinera i ca 2 tim. Vänd köttet emellanåt.

Sätt ugnen på 125 grader. Låt köttet rinna av något. Salta rostbiffen runtom. Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör i och bryn köttet runtom.

Lägg alu-folie i en ugnsfast form och smöra det. Lägg i rostbiffen. Stick in en stektermometer i mitten av den tjockaste delen. Sätt in i uppvärmd ugn. Stek tills innertemp. är 56 grader. Ta ut o linda in i alu-folie och låt vila minst 15 min. innan den skivas upp o serveras varm.

Ska den serveras kall, går det utmärkt att tillaga den dagen innan. Låt den då ligga kvar i alu-foliet o placera den i kylen. Skiva upp den tunt först samma dag som serveringen. Potatissalladen går också att förbereda.