Rostbiff i smakrik marinad

Gnid in den rumstempererade rostbiffen ordentligt med ca1 msk salt o ca 1,5 msk peppar. Sätt ugnen på 125 grader. Bryn köttet runtom i smör o olivolja i upphettad (för att få stekyta m fin färg) stekpanna. Lägg köttet med steksky i alu-folieförsedd liten ugnsform. Stick in en köttermometer till mitten i tjockaste delen av köttbiten. Stek till en innertemperatur av 55 grader för rödrosa i mtten (saftig o god enl mig). (65 grader blir genomstekt). det tar ca 1-1,5 tim. Låt rostbiffen svalna.

Skiva steken i tunna skivor (enklast med skärmaskin) med vass kniv. (Skyn kan användas till sås, om man vill). Blanda alla ingredienser till marinaden i dubbla plastpåsar (el. en kraftig plastpåse). Lägg ner köttskivorna och tillslut påsen. Vänd påsen emellanåt, så att marinaden når alla skivorna. Låt stå i kylen och marinera minst en timme, men blir godare om den får stå över natten. Servera rostbiffen med marinaden och nypotatis m dill el. med poatissallad samt färska grönsaker.