Laktosfria pepparkaksbröd

Smula ner jästen i degbunken och smält smöret och häll i vattnet och värm till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp sig. Tillsätt salt sirap och kryddorna och rör om väl.

Häll i rågmjölet och blanda försiktigt. Häll sedan i vetemjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg tills den släpper kanterna. Låt degen jäsa övertäckt på en dragfri plats i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bord och arbeta den lite lätt. Dela degen i 2 delar och rulla ut de till längder och klipp ut varje längd i 5 bitar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 40 minuter.

Sätt på ugnen i 225 grader och grädda brödet i mitten av ugnen i. Låt dem svalna på plåtarna med en bakduk över.