Laktisfri pepparkakslängd

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tillsammans med smöret tills det är fingervarmt och rör ut jästen i vätskan.

Tillsätt sirap, strösocker, pepparkakskrydda, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och knåda i några minuter.

Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek.

Rör ihop smöret till fyllningen med farinsocker och pepparkakskrydda.

Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan och skär rullen på längden. Fläta ihop de två längderna med snittytan uppåt och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Låt längden jäsa övertäckt igen.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen på 200 grader tills längden är gyllenbrun och genomgräddad.

Låt svalna något innan du skär upp och serverar.