Ladykatt´s citronkaka

Blanda ihop vetemjöl, socker, smör/Milda och kallt vatten och arbeta en smidig deg. Lägg den i en bit plastfolie till kylen i minst 30 min. Går lika bra att låta den i kylen över natten.

Ta fram en springform i diameter ca 24 cm och smöra den. Ta upp degen, kavla så att den har jämn tjocklek och passar formen. Lägg den sedan i formen och tryck lätt in. Nagga med en gaffel och grädda i ugnen på 180 grader i ca 15 minuter.

Under tiden börja med fyllningen. Vispa i en bunke ägg och socker med elvisp på högsta hastighet i ca 3 minuter. Tillsätt sedan grädde och vispa igen i ca halv minut. Sist vänd in riven citronskal och skeda in saft av 2 citroner vid ständig omröring.

Häll krämen över den förgräddade kakan och se till att krämen är jämnt fördelat över hela kakan. Sätt kakan igen till ugnen och baka ca 20 - 25 minuter till vid samma temperatur.

Låt den färdiga kakan kallna i formen och skär sedan till portionsbitar. Dekorera gärna med några skivor citron eller lime.