Kycklingschnitzel

Banka kycklingfiléna tunna med hjälp av baksida av en kastrull. Vispa upp ägg och dijonsenap och vänd kycklingen i mixen. Låt droppa av och doppa sedan dem i pankoströbrödet. Se till så att ströbrödet täcker hela kycklingfilén. Stek schnitzlarna i rikligt med smör.

Sås: Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek mörkbrunt tillsammans med rosmarinen. Tillsätt rödvin, vatten, kalvfond och vinäger.

Koka ner vätskan till hälften och sila sedan genom en finmaskig sil. Blanda majsstärkelsen med det kalla vattnet och red av den silade såsen. Låt småkoka en stund.