Kycklinggratäng med kantareller

Sätt ugnen på 225 grader. Hetta upp en kastrull med smör i. Fräs svampen utan att ta färg. Finhacka vitlöksklyftan och låt fräsa med svampen en stund. Häll på grädden och koka tills den tjocknat något. Smaka av med salt o peppar. Skala morötterna o skär dem i stavar. Skala o skär löken i klyftor. Urkärna och finstrimla chilifrukten. Klyv kycklingfilén. Skär den i mindre bitar. Krydda med salt o peppar. Stek kycklingbitarna tills de fått fin färg på båda sidor. Tillsätt morötter, lök o chili.

Låt steka med några minuter. Lägg kyckling- o grönsaksblandningen i en gratängform. Repa av bladen från 2 av timjankvistarna. Strö bladen över kycklingen. Häll kantarellsåsen över och strö på den rivna osten. Gratinera ca 10-15 min. Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna. Passa dem noga, så att de ej blir brända. Garnera med färska/lättinade lingon, rostade pinjenötter och resterande timjankvistar.