Kycklinggratäng med oliver o svamp

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg svampen i blöt till den ska användas. Dela varje filé i 3-4 bitar. Salta o peppra dem. Hetta upp en stekpanna med stor klick smör samt lite olivolja i. Bryn kycklingbitarna till fin färg 3-4 minuter. Ta upp dem o lägg dem i en smord ugnsfast form. Skala o tunnskiva morötter. Skala o halvera schalottenlöken. Tillsätt ev. mer smör i stekpannan. Fräs morötter o lök ett par minuter till lite f in färg. Fördela morotsfräset över filéerna o strö över hackad persilja.

Gratängsås: Krama ur vätskan från svampen. Grovhacka den. Kärna ur oliverna o hacka dem. Skala o hacka lök o vitlök. Fräs i smör någon minut under omrörning. Tillsätt basilika o ingefära. Häll på grädden o låt sjuda ca 5 min. Smaka av med salt o peppar.

Häll såsen över det övriga i formen. Fördela baconskivorna längs formkanten. Skär tomaten i mindre klyftor. Gratinera i uppvärmd ugn ca 30 minuter.