Kycklingfilé med basilikasmörsås

Dela brösten på längden så att de blir så jämnstora som möjligt. Banka ut dem så de blir lite platta.

Salta och peppra.

Täck köttet med skinkskivorna och rulla ihop med skinkan innerst. Fäst med steknålar eller tandpetare.

Häll vatten och vinäger i en kastrull som inte ska vara av aluminium.

Tillsätt den hackade löken och koka ihop till halva mängden, det tar ca 3 minuter.

Sila bort löken och tillsätt det mjuka smöret i spadet klickvis och under vispning.

Blanda ner basilikabladen och smaka av med salt.

Stek filérullarna runt om i smör eller olja ca 10 minuter.

Ta bort tandpetare/steknålar.

Gott med kokt potatis (speciellt färsk dito) och fräscha, krispigt kokta grönsaker.