Foto · John Eriksson

Kyckling Thai Massaman Curry

Name: Kyckling Thai Massaman Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 msk vegetabilisk olja; 2 st stora kycklingfileér skurna i skivor.; 2 st schalottenlökar, skivade; 1 st färsk ingefära stor som en tumme, finhackad/riven; 4 klyfta vitlök, finhackad; 1 tsk färsk/frusen chili, finhackad; 1,5 dl vatten; 2 tsk kycklingfond; 1 st citrongräs, finhackad; 3 st lagerblad; 1 tsk gurkmeja; 0,5 dl hackade cashewnötter, rostade osaltade (skölj av saltade); 1 tsk malen koriander; 1 tsk hela kumminfrö; 0,5 tsk vitpeppar; 0,5 krm kardemumma; 1 msk limejuice; 2 msk fisksås; 1 msk rå- eller muscavadosocker; 4 dl kokosmjölk; 2 st medelstora potatisar, skivade/tärnade 1x1 cm; 1 st liten röd paprika, skivad; 1 st tomat, skivad

John Eriksson50 min4,2(5)

50min

23ingredienser

En gång utnämnd till världens godaste maträtt. Det håller jag inte med om. Däremot är det en god curryrätt som görs utan färdigsås på burk. Tips: förbered allt innan så att det bara är att hälla i ingredienserna.

Tid50 min

Ingredienser23

Recept avJohn Eriksson

Så gör du · 5 steg

Värm upp en wok/stekpanna på mediumvärme och häll i oljan. Lägg i schalottenlök, ingefära, vitlök & chili. Låt fräsa någon minut.

Häll i vatten, kycklingfond, citrongräs, lagerblad, gurkmeja, hackade cashewnötter, koriander, kumminfrö, vitpeppar, kardemumma, limejuice, fisksås och socker. Rör hela tiden och låt det koka upp.

Lägg i kyckling och rör runt så att den täcks av kryddorna. Häll i kokosmjölk och potatisen. Rör runt och låt det koka upp. Sätt ner värmen så att det bara sjuder försiktigt, och låt det göra så i 20 minuter utan lock, eller med lock om du vill ha tunnare sås.

Lägg ner paprika och tomat, låt det sjuda ytterliggare 10 minuter.

Provsmaka, addera mer fisksås för sälta, mer chili för styrka. Är det surt så häll i mer socker. Blev det för starkt så häll i mer kokosmjölk. För salt eller söt häll i mer limejuice. Före servering kan du blanda i lite hela cashewnötter och röra runt.

Serveringsförslag

Jasminris