Kyckling med äpplen i calvadossås

Kärna ur äpplena. Jag behåller de fina röda skalet på. Skala smålökarna och sjud löken ca 5 min i cidern. De hinner inte bakas mjuka annars.

Dela bröstfiléer på längden. klappa in chiliflingor och lite salt. Bryn i olja med lite smör i. Lägg över på ett stort eller två mindre ugnssäkra fat

Stek äpplena hastigt i stekpannan med lite smör och rosmarin. Fördela äpplen och löken till bägge formarna.

Koka ur stekpannan med matlagningsgrädde, kycklingfond, soja, äppelcidern du kokat löken i, calvados, balsamvinäger med äpple.

Krydda med timjan och lite svartpeppar. Smaka av med salt. Häll såsen över kycklingen.

Stek mitt i ugnen på 225 grader 15-20 min. Stick gärna in en digtal temometer i kycklingen. Stek till 70 grader.

Servera med ugnsrostad potatis och rotsaker, kryddade med havssalt och rosmarin.