Ladykatt´s kyckling med äpple och apelsin

Värm ugnen till 180 °C. Tvätta kycklingen i varmt vatten och torka noga. Skala löken och skär till skivor ca 0,5 cm. Lägg lökskivorna på botten av en ugnssäker form, lägg över kycklingen och med en vass kniv gör några skåror i låren.

Mortla tillsammans rosmarin, rivet skal av en apelsin och 1 tsk salt. Tillsätt olja och blanda väl. Sedan bre denna pasta över och inuti kycklingen. (Om man inte ha en mortel så finhacka alla ingredienser väl innan du blandar dem med olja).

Sker resterande apelsin och äpplen till klyftor. Hälften av fruktblandningen fyll i kycklingen och resten strö på kanterna i formen. Ställ i ugnen.

Efter ca 15 minuter i ugnen tillsätt i formen vitt vin och lite vatten. Efteråt varje kvart häll vätska från formen över kycklingen och stek sammanlagt i ca en timme. (När du sticker i kycklingen ska du inte se blodfärgad vätska utan bara klar)

Ta kycklingen ur ugnen, låt vila en stund och skär till portionsbitar. Fördela fyllning på tallrikar bredvid kycklingbitarna. Red ut skyn till sås. Servera med kokt ris eller klyftpotatis.