Kumquat-marmelad

Lägg frukterna i ljummet vatten och borsta dem väl.

Dela kumquaten i halvor, skär bort ändarna och kärna ur. Dela de andra frukterna i större bitar, skär bort ändarna och kärna ur. OBS! Spara ca. 1 msk kärnor. Man behöver dem för pektin om man inte använder syltsocker.

Lägg alla fruktbitar i en blender med kniv och kör allt till en massa med små skalbitar. Häll fruktmassan och vattnet i en kastrull.

Lägg kärnorna i en tekula eller knyt in dem i en gasbinda. Häng tekulan eller knytet med kärnorna på kastrullkanten. (Jag brukar trä tekulans handtag på en träsked som ligger tvärs över kastrullen, så att tekulan hänger ner i kastrullen)

Koka fruktmassan med vattnet i 15 minuter.

Tillsätt sockret och koka ytterligare 35 - 45 minuter. Passa noga så att inte marmeladen bränns i botten.

Gör marmeladprov och skumma av väl. (Marmeladprov: droppa lite marmelad på ett iskallt fat. Dra en skåra mitt i marmeladen. Om den inte flyter ihop, så är den färdig)

Ta bort tekulan eller knytet med kärnorna och häll upp marmeladen i rena heta glasburkar. Skruva genast på locket och låt svalna.

Förvara marmeladen helst i kylskåpet.